（开始：合营报）

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□孙世华 （文并摄）

中国民间有句俗话：湖南东谈主不怕辣，贵州东谈主辣不怕，四川东谈主怕不辣。但黑龙江东谈主的那股“辣”，却是推动、火热的地域文化。来到黑龙江，你会看到在冰天雪地中扭秧歌的东谈主，在雪花飞翔中拍摄征象的东谈主，在三九严寒中冬泳的东谈主，年青小伙儿不怕冻，漂亮密斯不怕冷，年幼的孩子、红光满面的老东谈主在天寒地冻中嬉戏玩耍，这是“冷到极致即是热”的黑龙江。

除了冰雪通顺、冰雪旅游、冰雪文化，黑龙江还有充满东谈主间焰火味的冰雪饮食俗例，值得每一个来到这里的东谈主亲自体验。

久负闻明的冰冻食物有冻梨、冻柿子，还有冻豆腐、冻饺子、冻黏豆包。比年来还增多了“千奇百怪”的冰糖葫芦：用簇新草莓、蚕蛹、橘子、榴莲、黑枣、车厘子、菠萝、葡萄分歧熬制出来。而为了让冰糖葫芦愈加脆爽、绵软、容易进口，熬制冰糖葫芦的商贩也输攻墨守，有的将冰糖葫芦压扁，有的碾成一条过失，有的用枣和龙丰果“画”出笑容，不但招引了路东谈主，还被新闻媒体看成趣闻推送。

冬天逛黑龙江多地的目田商场，当先映入眼帘的多是各种各样的冷冻食物。若是走在隆盛生意街，门前摆着、令东谈主野心勃勃的，亦然数不清的冰点——索菲亚冰糕、马迭尔老冰棍，还有俄罗斯进口与来自寰宇各地的雪糕。走在热滋扰闹的大街上，手里拿着雪糕、冰糖葫芦，在银装素裹中边走边吃的大密斯、小伙子比比齐是。

来到黑龙江，给东谈主记起牵记的还有好多颇具地域特点的饭馆。有的饭馆干脆将冰糕以及屋檐下的冰溜子看成舌尖上的食材烹调，并好意思其名曰“拔丝冰糕”“油炸冰溜子”。与此同期，贫困年代不得不进口的“趴了棵子”冻白菜，不但被寻常匹夫家“忆苦念念甜”搬上饭桌，还被不少大旅馆摆上餐桌。电商看到商机，径直采购加工冻白菜，买的东谈主唯独将它切成条段放入开水中焯透，在冷水里过一下捞出，即是沿途滑爽解腻的蘸酱菜。有的商家以致字据中医药理贴上降糖、降脂、降血压的标签，真钱投注app使冻白菜等冻品销售在线下、线上杀青双赢。

黑龙江一些处所还有吃冻鱼、冻肉的习惯。手艺是将冻鱼或冻好的牛羊肉、猪头肉切成片，在事前调制好的由大蒜、芥末、辣椒油、酱油等构成的“辣根儿”调料里蘸一蘸，既鲜又香，阴凉中带有冰感，酥脆中含有丝滑，这种黑龙江特有的鱼生“刺身”、野味“沙拉”服法，号称唯一无二。鄂伦春东谈主将冻鱼切成片下暖锅吃，相通是适口一绝。

20世纪六七十年代，东谈主们上学上班时曾吃过苞米面的冻窝窝头、冻大饼子，之是以吃冻的，是因为夙昔条目远程，莫得处所热饭。每咬一口冻窝窝头、冻大饼子，都是硬与甜的交响。自后活命徐徐好转，冻窝窝头、冻大饼子只怕被特意换成冻白面馒头，不是解馋，而是试吃一下那段不再顾虑的慢时光。

在冷冻蘸酱菜中，以农家院的“大丰充”为主：冻大葱、冻萝卜、冻白菜……而黑龙江铁锅炖更具特点，从冻豆腐、冻豆角、冻茄子，到冻元宵、冻瓜果梨桃、冻八珍玉食，因为它们制作松弛，险些可谓“万物齐可冻”——有雪柜冻，没雪柜创造自然“雪柜”也能冻，在雪里冻，在窗台上冻，在用水作念的冰桶里冻。

在黑龙江的某座城市散步一天后，就算再冷，当你吃上一碗带着冰碴的冷面，尝一口冻得冰凉的辣椒白菜，再嚼一碟生拌牛肉，餐后咬口冻梨，那酸爽的嗅觉顿时令东谈主“上面”。回家时，再大的风雪都不以为冷，待睡到“晨起开门雪满山，雪晴云淡日光寒”时，又是一个白皙灿艳的冬日。