饮食健康

逢年过节，吃分歧，吃多了，吃出心梗、脑梗的案例不在少数，一个不凝视，血糖、血脂、血压就容易规模不好。于康证实教大众如何正确选肉、吃肉，材干既享受好意思食，又舒服代谢，健康可口两不踟蹰。

牛肉莫得思象中那么“瘦”

年货市场上货物果然林林总总，而大众庞大要预见打算的如故多样肉食，牛肉成为了大众的首选，因为“别传”它脂肪含量低，安妥高血脂东说念主群。然而于康证实却说这都备是一个误区！牛肉并莫得大众思象的那么瘦，并不比猪里脊肉更好。

从上表中看到，在猪、牛、羊三种红肉中，牛肉的脂肪含量莫得思象中那么低，以致比猪里脊还高，牛肉有好多看不见的肥的身分被包裹在瘦的纤维之间，很难完好区别开，羊肉亦然如斯，是以逢年过节，牛羊肉摄入要适量。

在红肉中，猪里脊的脂肪量相对更低一些。

△逐日摄入的肉量大小

【大众领导】对肉摄入量有规模的东说念主，比如血脂很高、卵白质限量等，上图中逐日肉量要减半。

同等情况下，里脊肉换成半肥半瘦的肉或者2/3肥的肉，饱和脂肪和胆固醇速即就会升高。于康证实说，过年可以吃肉，然而肉的种类最好平淡变化。

【大众领导】食品里的胆固醇不会成功升高血胆固醇，然而依然有高胆固醇血症或依然有冠状动脉粥样硬化或肥美或装过支架等东说念主，再冷落食品中的胆固醇，就会相称危急。

过年时刻，肉类食品吃得比拟多，容易超标。过量的饱和脂肪和胆固醇是报复心血管的零丁因素。胆固醇固然不好，但也不成不吃，胆固醇是组成保护伞经的外层的贫瘠组成身分，亦然生命看守的一个贫瘠的养分物资，相宜吃是有必要的。

小结：猪肉没思象中那么可怕，牛肉也没思象中那么友善，要害是要规模好摄入量。

肉食好搭档——芋头

过年时刻，于康证实给大众放宽了对肉食的“收尾”，在吃肉的时候要聘任合适的搭档，肉食的搭档需要好像减少胆固醇的接纳，加多胆固醇的排出。

膳食纤维是东说念主体所需的养分物资，UEDBETapp登录这个养分物资在肠说念里不被消化接纳，它可以减少胆固醇的接纳，加多胆固醇的排出。

膳食纤维有可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两种，可溶不可溶，作用各不同。不可溶膳食纤维加速肠说念蠕动，促进排便，比如韭菜、芹菜、茼蒿、大白菜、小白菜等；不可溶膳食纤维对肠说念有条目，有些东说念主吃多了容易引起胀气、嗳酸、烧心。

【大众领导】肠说念弱，肠说念蠕动差的东说念主过多摄入不可溶纤维，容易引起排便不畅。

于康证实推选了肉食的最好搭档——芋头，芋头是胆固醇的搬运工，它能匡助咱们把体内迷漫的脂肪和胆固醇排出去，而不是留在血管里，好像减速东说念主体对能量的接纳，使东说念主体不至于在短期内飞快发胖。

△两种芋头养分身分肖似，功效差未几，无用纠结哪种芋头好

芋头和肉黑白常好的搭配，芋头可以替代部分主食，况兼芋头中除了淀粉外，还有可溶性膳食纤维，纤维含量比馒头、白米白面高4倍！

芋头升糖指数低，它所含的可溶性纤维能减少糖的接纳，真钱投注app平台也能减少胆固醇的接纳。除此以外，芋头还能加多一些胆固醇的排出。

芋头还含有比拟多的钾离子，关于转移心肌的褂讪性有一定的平允，对钠的排空也有一定的平允。

芋头烧排骨

【食材】荔浦芋头、排骨

【作念法】

荔浦芋头切块，三成热的油下锅后保抓高温景况煎炸，炸到金黄色捞出备用；

锅内不放油和水，把切好的排骨下锅，保抓大火景况翻炒排骨，下入适量葱姜；

排骨附进造成微微焦黄色的时候放入1勺糖，上色后加入料酒烹香；

芋头入锅红烧，再加入生抽、酱油调味，倒入净水；

前5分钟大火烧开后改小火慢烧，25分钟后插足收汁，汤汁浓厚就可以关火出锅。

排骨脂肪量高，胆固醇也高，在肉和骨头交壤的场所，有绝酌定的脂肪组织，吃排骨配上芋头，黑白常可以的聘任。

肉食好搭档——坚果

于康证实还要为坚果正名！吃坚果会发胖的不雅点流传已久，因为坚果中油脂较多，这种不雅点并非全然正确，适量食用坚果有助于规模体重。

坚果中油脂含量确乎较高，但坚果中所含脂肪主如果不饱和脂肪酸，是对东说念主体健康有利的。

△坚果中脂肪酸含量比例结构

适量摄入多不饱和脂肪酸，关于转移血胆固醇有匡助，海外好多大学发现，适量吃花生等坚果类，关于转移血胆固醇、规模总体体重的加多有匡助，以致关于转移合座脂肪酸有匡助。

单不饱和脂肪酸可以阻止体魄里迷漫的胆固醇并带走，从这个角度来说，单不饱和脂肪酸高的饮食格局是比拟好的。

海外一些磋议也发现，食用坚果与发胖率加多无关，推选把坚果动作驻防肥美和其他慢性疾病的一种饮食。于康证实说，过年的时候相宜吃些原味花生米或煮花生，吃一些坚果黑白常可以的。

杏仁是BBC评比出的十大最有养分的食品之一，杏仁富含单不饱和脂肪酸，能排出体内迷漫脂肪酸，有利心血管健康。

单不饱和脂肪酸最珍稀，坚果里单不饱和脂肪酸排行前三的是大杏仁、榛子、腰果。凝视：苦杏仁有毒，多食危急！

【大众领导】惟一摄入量过大，好的东西也变坏，是以在吃的时候一定要铭刻适量。

发霉坚果激发癌症风险

发霉的坚果里含有对体魄无益的物资——黄曲霉毒素，它是砒霜毒性的68倍，是氰化钾毒性的10倍，是全国卫生组织公认的一级致癌物。

如果坚果依然发霉变质了，一定要扔掉！坚果要在正规市场里购买。

【大众领导】劣质的一些花生油和玉米油里可能有肖似的黄曲霉毒素的身分，购买的时候要严防！

于康证实推选肉食

比橄榄油还要棒的油，尽然是这种动物油脂！有磋议标明，鸭油中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理思值，化学身分近似橄榄油。

于康证实推选，在过节时刻的餐桌上，可以相宜吃鸭肉，鸭肉里含有一种稀奇的物资烟酸，烟酸动作辅酶参与卵白质、脂肪、糖的代谢，在细胞呼吸中起着贫瘠的作用。每天摄入一定量的烟酸，对珍视包括心肌在内的好多贫瘠的脏器组织有平允。

东说念主体每天需要十四五毫克的烟酸量，一天吃4两傍边的鸭肉，可以得志东说念主体一天所需的烟酸量。

凝视：烤糊烤焦的鸭皮不健康，脂肪在高温下会产生多环芳烃，是有致癌风险的身分，偶尔吃一些不碍事，不可永恒大批吃。

就烤鸭而言，因其烹调样式，提议一月吃一次为好。除了烤鸭外，还可以聘任咸水鸭、煲鸭汤、清炖鸭肉、炒鸭丝、红焖鸭块等等，丰富一下肉类的烹调样式。

转自：养生堂

起原：北京期间